发布日期:2024-03-12 13:35:17
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九节虾生吃的做法通常包括以下几个步骤:
- 准备材料:新鲜的九节虾清洗干净,如果有时间,可以将虾须剪除。
- 腌制:将处理好的九节虾加入高度白酒或黄酒进行浸泡,时间大约为10分钟左右,直到虾子不再活跃。
- 调料准备:大蒜、生姜、洋葱、小米辣等调料切成细碎状。
- 混合调料:将上述调料与海鲜生腌捞汁一起搅拌,然后将九节虾放入调料中浸泡。
- 冷藏腌制:将装有九节虾的容器放入冰箱冷藏室,腌制时间为4小时或过夜。
- 烹饪:将腌制好的九节虾沥干水分,无需再次清洗,直接放入预热的油锅中炸至外壳变色,然后捞出沥油。
- 调味料炒制:锅中留底油,放入干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒等调料炒香,接着加入豪吉天府三宝辣酱继续炒制。
- 最后加工:将炸好的九节虾放入锅中,加入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋等调味品炒匀,期间可以适量加入沸水调整汤汁的浓稠度。
- 完成:炒至汤汁浓郁,水分基本收干时,撒上香葱粒,淋上麻油即可出锅食用。
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