九节虾生吃做法

九节虾生吃的做法通常包括以下几个步骤：

1. 准备材料：新鲜的九节虾清洗干净，如果有时间，可以将虾须剪除。
2. 腌制：将处理好的九节虾加入高度白酒或黄酒进行浸泡，时间大约为10分钟左右，直到虾子不再活跃。
3. 调料准备：大蒜、生姜、洋葱、小米辣等调料切成细碎状。
4. 混合调料：将上述调料与海鲜生腌捞汁一起搅拌，然后将九节虾放入调料中浸泡。
5. 冷藏腌制：将装有九节虾的容器放入冰箱冷藏室，腌制时间为4小时或过夜。
6. 烹饪：将腌制好的九节虾沥干水分，无需再次清洗，直接放入预热的油锅中炸至外壳变色，然后捞出沥油。
7. 调味料炒制：锅中留底油，放入干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒等调料炒香，接着加入豪吉天府三宝辣酱继续炒制。
8. 最后加工：将炸好的九节虾放入锅中，加入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋等调味品炒匀，期间可以适量加入沸水调整汤汁的浓稠度。
9. 完成：炒至汤汁浓郁，水分基本收干时，撒上香葱粒，淋上麻油即可出锅食用。

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